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Development of a food frequency questionnaire (FFQ) and characterization of the food pattern consumption for low - income workers in the city of Goiania, Goiás State, Brazil = Desenvolvimento de um questionário de freqüência alimentar e caracteriza o do padr o de consumo dos trabalhadores de baixo nível sócio-econ mico da cidade de Goiania, Estado de Goiás, Brasil

Keywords: food-frequency questionnaire , food pattern , low-income workers , questionário de freqüência alimentar , padr o alimentar , trabalhadores de baixa renda

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Abstract:

A food-frequency questionnaire (FFQ) was designed to assess the average consumption frequency of food items and to characterize the food pattern among workers. A list of consumed food and usual serving sizes was compiled from previous local survey, using single 24 hours dietary recalls and frequency questionnaires. The list was composed of 127 items and the nutrient composition was calculated by the computer program DietPro version 3.0. The FFQ was administered to each subject twice in a period of six months. To characterize food pattern consumption, the most frequently mentioned foods were identified. One hundred and four (104) workers were studied, randomly selected. Items consumed at least once a day by 50% of the workers were: white bread, margarine, black coffee, white sugar, red beans and white rice. Variety of daily consumed foods was small. The top 30 foods on a daily basis ranged from less than 1.5 to 92%. This FFQ is easy to administer when studying the dietary intake of low-income populations. Um questionário de freqüência de consumo alimentar (QFA) foi planejado para avaliar a freqüência média de consumo de alguns alimentos e caracterizar o padr o alimentar entre os trabalhadores. Uma lista de alimentos consumidos e as por es servidas, usualmente, foram obtidas através de prévias entrevistas locais, usando-se orecordatório de 24 horas e o questionário de freqüência. Uma lista foi elaborada com 127 alimentos e a composi o nutricional foi calculada utilizando-se o programa DietPro vers o 3.0. O QFA foiaplicado, por duas vezes, em cada indivíduo num período de seis meses. Para caracterizar o padr o de consumo alimentar, os alimentos mais freqüentemente mencionados foram identificados. Foram estudados 104 trabalhadores selecionados ao acaso. Os itens consumidos, no mínimo uma vez ao dia, por 50% dos trabalhadores foram o p o branco, margarina, café preto, a úcar branco, feij o roxinho e arroz branco. A variedade dos alimentos diariamente consumidos foi pequena. Os 30principais alimentos básicos diários variaram de menos que 1,5 a 92%. Este questionário é um instrumento de fácil aplica o para estudar o consumo alimentar de popula o semelhante ao do presente trabalho.

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