直接滴定法测定葡萄酒中还原糖的研究

目的 建立直接滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的分析方法并研究其影响因素。方法 选择钨酸钠-硫酸锌-亚铁氰化钾体系沉淀剂, 消除葡萄酒中色素对还原糖测定的干扰。利用研制的无氧滴定装置, 直接滴定法测定葡萄酒中还原糖的含量。结果 3种进口葡萄酒3水平加标平均回收率为96.5%~102.2%, 相对标准差为0.58%~4.02%, 方法检出限达到0.1 mg/mL。结论 本方法能够快速、准确地测定葡萄酒中还原糖的含量, 解决了葡萄酒中低含量还原糖测定时, 滴定终点难判定和操作复杂的问题