干制食用菌中重金属含量及榛蘑中镉的分析

目的 评估吉林省市售6种干制食用菌安全性,并研究榛蘑中重金属镉的含量。方法 对购买的样品采用微波消解法进行前处理, 采用石墨炉原子吸收法测定铅和镉的含量, 原子荧光法测定总砷和总汞的含量。 结果 161批干制食用菌的平均含量顺序为Pb＞As＞Cd＞Hg, 超标率为3.1%。2018年检测22批榛蘑中5批镉超标, 2016年检测13批榛蘑中1批镉超标。结论 我省市售食用菌木耳、香菇、猴头菇、滑子蘑、黄蘑、榛蘑重金属平均含量均低于国家污染物限量标准, 符合安全性要求。榛蘑中镉含量偏高, 应对超标食用菌加强监测, 对超标地区严格监管以确保食品安全