生猪肉中沙门氏菌的分离与鉴定

目的 建立一套高效的沙门氏菌分离和鉴定方法, 同时对本地区生猪肉中沙门氏菌的污染情况做初步评估。方法 分别从本地区屠宰场、农贸市场和超市各采集10份生猪肉样品, 共计30份。然后对采集的样品进行选择性培养, 初步筛选疑似菌株, 通过对疑似菌株进一步进行生理生化鉴定、16S rDNA基因序列的比对并构建系统发育树, 最终确认沙门氏菌。结果 研究表明在采集的30份样品中共获得1株疑似菌株, 并通过一系列试验鉴定为沙门氏菌, 同时表明该地区生猪肉中沙门氏菌的检出率为3.3 %。结论 该研究为丰富沙门氏菌数据库资料和流行病学的研究提供一定的理论依据, 同时为进一步对该地区肉及肉制品中沙门氏菌的风险评估奠定基础