基于PCR多物种鉴定技术及其在肉类 鉴定中的应用

国内外的肉类掺假由来已久, 法律上监管部门对此采取了严格监管措施, 技术上应用了感官、显微检测和免疫学等相应的检测技术。近几年来, PCR及其衍生技术的快速发展大大推动了肉类鉴定技术的快速发展, 尤其在多物种鉴定技术领域建立了如多重PCR、通用单引物多重PCR、通用引物特异性PCR和PCR-RFLP等多项技术。这些技术的发展为肉类及其制品的检测提供了重要手段, 代表了检测技术领域发展的方向, 但其也各有其优缺点。本文介绍了上述4种多物种鉴定技术及其在肉类鉴定中的应用, 并分析了其优缺点, 旨在为物种鉴定方法选择及其研究提供参考