云南省野生食用菌中总砷含量调查

目的 全面了解云南省野生食用菌中总砷污染水平, 为开展云南省野生食用菌中砷污染状况的评价和预警提供基础数据。方法 收集30种野生食用菌品种, 按GB/T 5009.11-2003《食品卫生检验方法理化部分 总砷及无机砷的测定》, 用原子荧光光谱法测定所采集的野生食用菌中的总砷, 根据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》进行评价。结果 30种171件新鲜野生食用菌中总砷含量范围为<0.05~4.91 mg/kg, 其中楚雄松茸的总砷含量最高, 为4.91 mg/kg; 野生食用菌的平均超标率为11.1%, 而松茸超标率为100%。结论 本次调查选取的野生食用菌中大部分样品的总砷含量达到国家标准要求, 应加强对超标野生食用菌的监测, 同时也要开展对野生食用菌干制品中污染物的检测, 以确保食品安全