武威市凉州区皇冠梨营养品质分析研究

目的 比较武威市凉州区皇冠梨与其他主产区皇冠梨的营养成分差异, 并比较该地区皇冠梨和其他代表性商品梨的差异, 从而为当地产业发展及消费者选购提供数据支撑。方法 采集凉州区3个典型种植区域的皇冠梨样本24个、河北赵县皇冠梨样本8个、河北赵县雪花梨样本8个, 检测梨果的矿物质、维生素和游离氨基酸等营养成分, 并进行对比分析。结果 武威市凉州区三地的皇冠梨维生素C含量达7.83 mg/100 g, 高于河北赵县皇冠梨(3.87 mg/100 g)和雪花梨(2.33 mg/100 g)。在部分游离氨基酸和矿物质含量等代表梨果实营养价值的指标上, 皇冠梨显著高于雪花梨。武威市凉州区三地的皇冠梨富含K、Ca、Fe、Sr、Se等多种矿物质, 河北赵县皇冠梨含矿物质总量(含10种矿物质总量均值为951 mg/kg)显著低于武威市凉州区三地的皇冠梨含量(含10种矿物质总量均值分别为1266、1324和1326 mg/kg)。此外, 同在武威市凉州区, 3个采样地点的皇冠梨矿物质含量差异也较为显著, 其中黄羊河农场皇冠梨中矿物质含量高于武威市其他2个地区。结论 武威凉州区三地的皇冠梨相对于河北赵县皇冠梨, 有着基本一致的口感, 但营养品质较高。对于同样的皇冠梨品种, 产地差异对其营养品质有较大影响