肉制品中牛源性成分多重实时荧光PCR检测 方法的建立及初步应用

目的 建立肉制品中牛源性成分的荧光PCR检测方法。方法 根据牛特异性线粒体DNA片段, 设计合成两对引物, 以生、熟牛肉及超市牛肉加工品为材料, 建立肉制品中牛源性成分的多重实时荧光PCR检测方法, 并用该法与国标法同时对市售的25份肉制品同时进行检测, 通过对其他种类的肉源DNA进行扩增验证方法的特异性; 对含有不同比例牛肉成分的DNA样本进行检测确定检出限。结果 该方法可成功检测出肉制品中的牛源性成分。在25份肉制品检测中, 与国标法检测结果一致。该法的特异性为100%, 灵敏度检测线为1%。结论 本研究成功建立牛源性肉制品的检测方法, 该方法快速简便, 且具有较高的特异性和灵敏度, 可用于市售肉制品中牛源性成分的鉴定