蓝莓采后贮藏保鲜技术研究进展

蓝莓果实具有很高的营养价值和药用价值, 因其含水率高, 成熟于高温多雨季节, 采摘期集中, 采后易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质, 耐贮性和耐运输性较差。随着国内外市场的需求和蓝莓加工业的发展, 蓝莓的需求量呈逐年上升的趋势。但蓝莓的采后贮藏保鲜技术仍不能满足产业发展的需求, 是制约蓝莓产业发展的关键问题。近年来, 国内外学者对其贮藏技术进行了深入的研究和实践, 取得了较好的贮藏效果。本文介绍了蓝莓果实采后的贮藏性能, 重点综述了近5年来蓝莓采后贮藏保鲜技术研究进展, 保鲜技术主要包括冷藏、气调贮藏、辐照处理、1-甲基环丙烯处理、涂膜处理、化学药剂保鲜等主要措施, 并对未来蓝莓保鲜技术的发展方向进行展望, 旨在为今后更深入的研究提供借鉴和参考