乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量

目的 探讨乳脂肪分析仪测定乳与乳制品中脂肪的含量。方法 以国家标准GB 5009.6-2016的第三法碱水解法为依据, 用乳脂肪分析仪,对样品进行在线碱水解,再用无水乙醚和石油醚抽提样品的水解液,通过蒸馏去除溶剂,最后测定溶于溶剂中的抽提物的质量,得到乳及乳制品中脂肪的含量。结果 本方法检测不同食品中脂肪含量,其重复性RSD值(n=6)分布在0.08%~1.24%之间,平均回收率为97.5%。用仪器法和国标法同时检测质控样品,其回收率和变异系数结果显示仪器法优于国标法。结论 采用乳脂肪分析仪进行测定集在线恒温水解、搅拌、分层、抽提、回收溶剂于一体,操作简便快捷,结果准确,适用于乳与乳制品中脂肪的测定