特种茉莉花茶及其品质影响因素的研究现状

随着消费水平的日益提高, 特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结, 并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等因素研究现状进行了阐述。特种茉莉花茶具有独特的外形、鲜灵持久的花香和鲜醇爽口的滋味, 销量和价格均日渐上涨, 然而, 对其加工工艺的研究多以生产经验为主, 理论基础较薄弱。为此, 本文提出了应针对特种茉莉花茶的理化性状, 加强其窨花理论的系统化研究, 同时重视对老化茉莉花园的改造和新品种茉莉花的选育工作, 从而促进特种茉莉花茶可持续健康发展的建议