气相色谱法测定小麦胚芽油、大豆油和大蒜油中植物甾醇的组成和含量

目的 建立气相色谱法检测小麦胚芽油、大豆油和大蒜油中植物甾醇的组成和含量。方法 采用乙醇氢氧化钾-甲基叔丁基醚溶液水浴上皂化, 异辛烷萃取, 毛细管气相色谱法分离植物甾醇的分析方法。结果 植物甾醇各组分在相应的浓度范围内呈现良好的线性关系, 方法相关系数为0.9997～0.9999, 平均回收率在96.8%～101.3%, 相对标准偏差在0.4～1.0%之间。结论 小麦胚芽油、大豆油和大蒜油中植物甾醇主要由菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇组成, 其中β-谷甾醇含量最高, 且小麦胚芽油中植物甾醇的总量最高