过氧化物酶-分光光度法测定小麦粉中的过氧化钙

目的 建立过氧化物酶-分光光度法测定小麦粉中过氧化钙含量的方法。方法 稀硫酸与样品混合反应, 然后用碱液中和, 离心分离后得到的上清液, 与过氧化 物酶溶液、4-氨基安替比林与苯酚的混合磷酸缓冲液水浴显色, 于505 nm处测定吸光度。结果 本方法回收率96.6%~99.0%, 方法检出限和定量限分别为7.4和22.0 mg/kg, 线性范围0.4~10 μg/mL, r2为0.9980。结论 本方法简单、可靠、准确, 适用于小麦粉中过氧化钙含量的测定