高效液相色谱法测定葡萄酒中溶菌酶的含量

目的 建立高效液相色谱法检测葡萄酒中溶菌酶的含量。方法 葡萄酒样品经5%盐酸溶液酸化后, 采用流动相A乙腈∶三氟乙酸∶水(50:0.2:49.8, V:V:V)和流动相B乙腈∶三氟乙酸∶水(1:0.2:98.8, V:V:V)进行梯度洗脱, 经反相苯基柱分离后, 用高效液相色谱仪荧光检测器或紫外检测器进行测定, 通过保留时间定性, 外标法定量, 并优化流动相的配比、梯度洗脱程序和样品的酸化条件。结果 本方法在50、200、500和750 mg/L添加水平下的回收率为93.5%~99.2%, 相对标准偏差为1.62~5.74%(n=6), 方法定量限为50 mg/L。结论 本方法具有分离效能高、重现性好、准确可靠, 灵敏度高等优点, 测定结果与酶联免疫法结果一致。该方法可以满足葡萄酒中溶菌酶的检测需求