HACCP在肠内营养配制室的应用

目的 在肠内营养配制室建立危害分析关键控制点（HACCP）体系，保证肠内营养配制工作的安全与规范。方法 应用HACCP原理进行分析、确定关键控制点、措施、关键限值。结果 最终确定营养液瓶消毒、食材制熟、巴氏杀菌、冷藏、发放，共5点为关键控制点，并确定关键控制点的限值，其中营养液瓶杀菌条件为100℃、20min，食材制熟条件为煮沸15min，巴氏杀菌条件为70℃、10min，冷却条件为快速冷却至4℃，发放时采用条形码电子扫描核对患者信息及营养液有效期。最终进行了效果验证，采用GB 19645-2010中的微生物限量标准进行检测，在配制后以及4℃冷藏24h后微生物结果均符合标准。结论 近年来，随着肠内营养广泛受到临床认可，适用范围不断扩大，临床对于肠内营养的配制水平也越来越重视。通过应用HACCP原理规范医院肠内营养配制的工作过程，保证了肠内营养液的质量与安全