鲜香菇在不同处理方式下的甲醛含量分析研究

目的 检测分析经匀浆、干燥等方式处理鲜香菇中的甲醛含量, 反映处理后鲜香菇的生物活性随时间的变化情况, 为香菇的储存提供数据支持。方法 利用液相色谱法测定香菇甲醛含量。结果 匀浆后的鲜香菇中甲醛含量随时间增长而降低, 至腐烂后消失。真空包装经高燥处理的香菇中甲醛含量随时间增长呈上升趋势, 而真空包装未经干燥处理的香菇, 其甲醛含量呈下降趋势。结论 通过连续检测鲜香菇中的甲醛含量, 验证了香菇中的甲醛来源于其生理活动这一科学论断。基于此, 通过检测香菇的甲醛含量判断香菇得生物活性, 以观察香菇在贮藏及运输过程中的保质效果