几种提取溶剂对富硒香菇中有机硒含量测定的影响

目的 研究不同提取溶剂对富硒香菇中的有机硒含量测定的影响。方法 采用纯水、无水乙醇及盐酸(6 mol/L)3种不同提取溶剂对香菇中无机硒进行提取, 通过测定总硒和无机硒, 两者差减而得到有机硒含量, 探讨不同提取体系对有机硒含量测定的影响。结果 用乙醇提取, 仅有一半有机硒被提取出, 无法准确测定有机硒含量; 盐酸(6 mol/L)提取, 会导致无机硒测定结果略为偏高且操作较繁琐, 不适合香菇中有机硒的测定; 直接用水提取, 测定结果比较符合香菇中有机硒的含量。直接用水提取方法的测定检出限0.039 μg/L, 无机硒加标回收率为99.26%~102.72%, 精密度测定相对标准偏差小于4.81%。结论 水提取测定无机硒, 通过总硒相减得到有机硒含量, 对于香菇中有机硒含量测定, 该法简单、快速, 是的一种较为理想的方法