有机葡萄酒加工现状研究

本文从有机法规、过程控制、产品标准3个方面对国内外有机葡萄酒加工现状进行了比对, 查找差距, 分析原因, 并根据国内有机葡萄酒加工产业的实际情况, 对建立有机葡萄酒加工技术规范提出建议: 有机葡萄酒加工技术规范应包括原料、投入品、加工过程控制、产成品质量等内容, 建议将允许的投入品和加工工艺作为规范的附录, 同时, 进一步明确对二氧化硫残留的控制要求