链格孢霉毒素检测方法研究进展

链格孢霉菌属于丝状真菌, 是一种普遍存在于环境中的病原体和腐生菌, 是低温环境下导致水果、蔬菜等农产品腐烂变质的主要微生物。链格孢霉毒素中有70多种具有明显毒性, 对人或牲畜具有诱变性、致癌性和致畸性等慢性或急性毒性作用, 因此引起了科学家们的广泛关注。但到目前为止, 国内外现行的食品中真菌毒素的限量标准中尚不包括链格孢霉毒素, 并且通常采用液相、液相-质谱、气相、气相-质谱等相关的检测方法进行检测。本文首先对链格孢霉菌的3种主要的次级代谢产物——链格孢酚、链格孢酚单甲醚和细交链孢菌酮酸的分类及毒性性质进行介绍; 其次, 对其主要的传统检测方法和快速检测方法进行综述; 最后, 对链格孢霉毒素检测的新技术新方法进行了展望