分光光度法测定水产品中的二甲胺

摘要 建立了分光光度法测定水产品中二甲胺(dimethylamine,DMA)含量的方法.水产样品中的DMA用三氯乙酸提取、与铜铵试剂反应显色后用苯萃取,用分光光度计在波长434 nm测定吸光度值,根据标准曲线计算样品中二甲胺的含量.结果表明:反应体系在pH 12.0、50℃C水浴时间3 min下显色良好,DMA浓度在0～10 mg/L内具有良好的线性关系,回归方程为y=0.0574x-0.0057(R2=0.9997),检出限为6 mg/kg.选用6种不同品种的水产品作加标回收率试验,其加标回收率为86.7％ ～99.2％,相对标准偏差为1.36％ ～4.78％