O3处理对草莓果贮藏品质的影响

摘要 以草莓果(丰香)为试材,经O3处理3～6min后,在(20±1)℃下贮藏4d,探讨O3处理对草莓果贮藏品质的影响.结果表明,O3处理3min有利于降低草莓果呼吸强度和腐烂率,减少可溶性固形物、有机酸和抗坏血酸含量损失;花青素含量随草莓的硬度降低而增加