间歇升温对香蕉李贮藏中生理生化变化的影响

摘要 以香蕉李为试材,研究了不同的间歇升温对低温下贮藏的李果实生理生化的影响.结果显示:对照果在冷藏20d时,呼吸强度和乙烯释放量逐渐增加,相对电导率明显上升;说明冷害已经开始启动,而且随着贮藏时间的延长,冷害指数显著增大,冷害程度明显加剧,果实正常后熟过程受阻.经过间歇升温的果实,果皮逐渐由绿变黄,再由黄转红而逐渐完成后熟过程.间歇升温到10℃虽然对冷害症状有所缓解,但李果实更易成熟老化.可溶性固形物含量快速下降,呼吸强度明显高于冷害果,膜透性增加最快,贮藏后期老化的果实更易发生冷害.而间歇升温到18℃的李果实呼吸强度、膜透性、贮藏初期的乙烯释放量明显受到抑制,可溶性固形物含量较高,冷害指数显著下降,说明间歇升温到18℃能有效地抑制李果实冷害的发生,廷缓了李果实的衰老进程,保持了李果实良好的贮藏品质