液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(III)——还原糖、总糖、多糖、pH、氨基氮与培养时间的动态关系

摘要 研究了液态发酵猴头菌多糖过程中还原糖、总糖、多糖、pH值、氨基氮与培养时间的动态关系.结果表明,还原糖随培养时间的延长呈下降趋势,pH值则前2d上升然后逐渐下降,至144h后降为3.8,然后维持不变,氨基态氮随培养时间的延长呈上升趋势;胞内多糖到120h时达最大,然后下降;胞外多糖则相反,培养期间持续增加