液芯包囊化乳酸菌应用于酸奶连续接种的研究

摘要 在一个连续搅拌生物反应器中,对实验室规模的酸奶连续接种过程进行了研究.试验结果表明,在44℃、pH 6.2、150 r/min的搅拌速度和20%的包囊添加比率时,生物反应器取得的稀释率大约是7.87/h.稀释率随着温度和pH的增加而增加.另外,在pH 5.7、40℃或pH 6.2、44℃的条件下,稀释率都随着包囊添加比率的增加而增加