酶法提取黑木耳多糖

摘要 研究了酶法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件.以提取率为指标,分别考察了浸提剂倍数、酶解pH、温度、时间、加酶量对果胶酶或纤维素酶酶解反应的影响.试验确定了果胶酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH 5.0,温度55℃,时间80min,酶加量1.1%,在此条件下,黑木耳多糖的提取率为4.15%;纤维素酶酶解木耳的最佳工艺条件:浸提剂倍数50,pH 5.0,温度50℃,时间80min,酶加量为1.3%,黑木耳多糖的提取率为4.71%