傅里叶红外光谱法研究肌肉蛋白质的二级结构

摘要 蛋白质是最重要的生物大分子,它的二级结构决定了其功能特性.傅里叶红外光谱法(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)以其独特的优越性,在研究蛋白质二级结构中发挥着不可替代的作用.文中就FTIR测定蛋白质二级结构的方法进行了综述