产转谷氨酰胺酶链霉菌的发酵罐生产工艺研究

摘要 针对研究室分离筛选的链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.W-12.var MN-35发酵生产微生物转谷氨酰胺酶(MTG),首先采用自行设计的2L小型生化反应器,研究以多价胨为主的有机氮源的影响作用,并在此基础上逐级扩大发酵罐规模,以8L小型罐及20～200L发酵罐组合并利用在线监控手段直接监测分析环境条件对MTG发酵过程中菌体生长和产酶的影响,进一步确定培养条件.研究结果表明,以200L发酵罐发酵生产MTG时采用两级种子培养,氮源采用多价胨和豆饼粉,发酵过程中在线控制通气量和搅拌速度分别为0.9～1.1 vvm和350～450 r/min等优化条件最有利于菌体持续稳定生产MTG,当发酵至72 h时酶活达到最高,在2.15 u/mL以上