采用荧光化学发光法分析紫甘薯花色苷产品的抗氧化作用

摘要 采用荧光化学发光法研究了紫甘薯花色苷产品对活性氧(O- 1·、·OH和H2O2)的清除作用.结果表明,该产品对O2-·、·OH和H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用,尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度呈剂量关系