高效液相色谱-串联质谱法测定多种食品中7种酚类抗氧化剂和对羟基苯甲酸酯类防腐剂

摘要 针对多种食品基质(水果罐头、腌鱼罐头、白酒、果酒、饮料、海鲜酱油、糖果、糕点、调味酱和泡菜),建立了同时测定2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、对羟基苯甲酸甲酯(MP)、对羟基苯甲酸乙酯(EP)、对羟基苯甲酸丙酯(PP)和对羟基苯甲酸丁酯(BP)残留量的高效液相色谱-质谱联用分析方法.样品经饱和无水Na2 SO4溶液(用磷酸调pH值至2～3)和乙腈提取各种样品中的待分析物,考察了提取溶剂、净化方式对抗氧化剂和防腐剂萃取量的影响.萃取液经色谱柱Kromasil 100-5(150 mm×2.1 mm×5.0μm)分离,进行MRM多反应监测扫描,外标法定量.结果表明:7种抗氧化剂和防腐剂呈良好的线性关系(r2=0.9928～0.9996),方法的测定低限为0.03～0.14 mg/kg,进行低、中、高3个浓度水平的添加实验的平均回收率为85.8％～97.0％,相对标准偏差为1.43％ ～4.18％(n=10).该方法准确、灵敏度高,重现性好,适合于多种食品中7种抗氧化剂和防腐剂的检测