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- 1996
食品上的应用Keywords: 6195,谷氨酸棒杆菌:3361,突变株:2744,阿魏酸:2664,培养基:2645,黑曲霉:2616,质粒:2361,生物合成:2353,类胡萝卜素:2344,海藻糖:2286 Abstract: 摘要 961546 α-淀粉酶族酶:相互转化和工业应用[会,英]/Imanaka, T.//Abstr.Pap.Am.Chem.Soc.-1995,209Meet.Pt.1.-BIOT 024[译自DBA,1995,14(22),95-13319] 大多数淀粉水解酶和相关酶只催化下述4种类型反应中的一种:α-(1,4)-葡糖苷键水解、α-(1,6)-葡糖苷键水解、转糖基作用形成α-(1,4)-葡糖苷键、及转糖基作用形成α-(1,6)-葡糖苷键。上述反应分别由α-淀粉酶、支链淀粉酶、环麦芽
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