马铃薯锌生物强化研究进展

锌(Zn)是人体必需的微量元素之一，缺锌不但影响人体正常的食欲和视觉，还影响儿童、孕妇及胎儿的健康发育。马铃薯是我国主要的粮食和蔬菜作物，提高马铃薯的锌含量，对于改善人体锌营养水平具有重要的作用。本文以马铃薯锌生物强化为切入点，综述了国内外通过农艺措施、育种手段和基因强化方法提高马铃薯锌含量的研究进展，提出了今后马铃薯锌营养研究的主要方向，为马铃薯锌生物强化的进一步研究奠定了理论基础