植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析

采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术，并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证。结果显示，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.8～20、0.4～8.2μg/mL范围内线性良好，精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%，加标回收率分别为96%～112%、83.5%～103%，加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%～5.83%、4.90%～7.42%，以上结果说明该方法重复性良好、准确可行。采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析，大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素，只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素