pH和发酵时间对厨余垃圾发酵产乳酸及光学特性的影响

通过间歇实验探讨了在中温、非灭菌条件下，pH和发酵时间对厨余垃圾发酵产乳酸及其光学特性的影响.结果表明，采用非灭菌的厨余垃圾发酵产乳酸，发酵液中还原糖浓度低，pH调节到近中性和偏碱性（pH为6～8）的各组还原糖浓度高于偏酸性组（pH=5和pH=4的对照组）；在控制pH为7时，总乳酸产生速率达到0.59 g·(L·h)-1，单位挥发性固体的乳酸产量达到0.62 g·g-1；控制pH为7和8时，以有机碳表示的乳酸分别占发酵液总有机碳的78%和89%；控制pH为8时，L-乳酸是主要的异构体形式，单位挥发性固体L-乳酸产量达到0.48 g·g-1；响应面分析结果表明，发酵时间在120 h前，随着pH升高和发酵时间的延长，发酵液中L-乳酸浓度增大，120 h后则下降；pH和发酵时间对L-乳酸占总乳酸的比例有明显影响：偏酸性条件(未调pH及pH=5)，发酵前120 h，该比例随发酵时间逐渐增大，L-乳酸在总乳酸中的比例达到0.9，其后，则逐渐下降；偏碱性条件下(pH=8)，L-乳酸在总乳酸中的比例在整个发酵时间段内都保持在0.86以上，在发酵时间48 h时达到0.93，而在pH中性条件下，该比例在发酵后期显著下降；控制pH为8时，可以同时获得高的乳酸产量和光学纯度