香桃木叶片粗多酚抗氧化活性的研究

摘要： 以香桃木叶片为材料，60%乙醇提取获得粗多酚样品，并对样品的油脂抗氧化性和自由基清除能力进行研究。结果表明，未经纯化的香桃木粗多酚对油脂抗氧化效果优于BHT和VC等人工合成抗氧化剂；在清除自由基的实验中，相同浓度的香桃木粗多酚对DPPH自由基的清除率为VE的5倍，对羟自由基的清除效果也略优于VC。由此可以预见香桃木粗多酚在精细加工、经纯化后抗氧化效果会更加显著