小麦旗叶老化期间的内肽酶

小麦叶片中存在着内肽酶,其最适pH为4.8,最适反应温度为45℃。小麦旗叶全展以后,净光合速率和总可溶性蛋白质含量下降,而内肽酶比活上升。用蛋白质合成抑制剂处理的结果表明,有内肽酶的从头合成;用激活剂和抑制剂处理的结果表明,小麦叶片中至少有3种类型的内肽酶,而在蛋白质降解中起主要作用的是巯基蛋白酶。