食品添加剂乙基麦芽酚的合成工艺研究

以α-呋喃丙醇为原料，经电解、酸化、氧化、水解4步合成乙基麦芽酚。利用傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)分析鉴定合成中间体结构，其红外吸收数据与文献一致。考察了通电量、电解质、酸化条件、氧化时间、水解时间、水解温度对乙基麦芽酚收率的影响，得到适宜的反应条件为通电量2～25F/mol，NaBr作电解质，室温下酸化，乙醇作回流溶剂，氧化时间3h，水解时间3～4h，水解温度100℃。采用分光光度法测定乙基麦芽酚收率，最高可达62.04%。