混合植物油替代鱼油对中华绒螯蟹成体雄蟹常规成分和脂肪酸组成的影响

为研究育肥饲料中混合植物油替代鱼油对中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）成体雄蟹常规成分和脂肪酸组成的影响，采用豆油和菜籽油混合物替代鱼油制成5种不同鱼油替代水平（0%、25%、50%、75%和100%）的等氮等脂育肥饲料（分别记为1# ~ 5#饲料组）饲喂雄蟹，测定5组雄蟹肝胰腺、肌肉和性腺中的常规成分和脂肪酸组成，并对实验数据进行方差分析。结果显示：（1）饲料1#组性腺灰分含量显著高于饲料4#和5#组（P < 0.05），但各组性腺中的水分、总脂和蛋白含量均显著差异（P > 0.05）；饲料1#组肝胰腺中的水分和灰分最高，但其总脂含量低于其他组，各组肝胰腺的蛋白含量显著差异（P > 0.05）；除1#饲料组外，肌肉中的总脂和灰分含量随鱼油替代水平的升高而显著上升（P < 0.05），而水分和蛋白含量均显著差异（P > 0.05）。（2）各饲料组精巢中总饱和脂肪酸（∑ SFA）、总多不饱和脂肪酸（∑ PUFA）和总高度不饱和脂肪酸（∑ HUFA）含量显著差异（P > 0.05），其总n-6多不饱和脂肪酸（∑ n-6PUFA）含量随鱼油替代水平升高而升高，而总n-3多不饱和脂肪酸（∑ n-3PUFA）含量和∑ n-3PUFA/∑ n-6PUFA比值呈显著下降趋势（P < 0.05）。（3）肝胰腺中∑ n-3PUFA和∑ HUFA含量具有显著的组间差异，且均以饲料3#组最高。但各组的∑ PUFA和∑ n-6PUFA含量差异并不显著（P > 0.05）。（4）肌肉中大部分脂肪酸组成显著差异，仅∑ n-6PUFA含量随鱼油替代水平升高而升高。综上，中华绒螯蟹育肥饲料中植物油（豆油与菜籽油含量为1︰1）替代鱼油对成体雄蟹可食组织中水分和蛋白含量并显著影响，但会对其脂肪酸组成造成显著的影响，50%的鱼油替代水平有利于雄蟹肝胰腺和肌肉中的脂肪沉积