菊黄东方鲀、暗纹东方鲀及其杂交F1代肌肉营养成分的比较分析

为了了解菊黄东方鲀( Takifugu flavidus)、暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)及其杂交F1代肌肉的营养特征,利用生物化学方法，从每个实验样本中取9尾对其肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、水分、粗灰分、氨基酸等成分进行了测定和分析。结果显示：(1)杂交F1代在生长方面具有明显的杂交优势,与亲本之间存在着显著性差异(P＜0.05)，杂交F1代的体重为其亲本的1.48-1.77倍；(2)杂交F1代肌肉中水分含量与其母本含量相近,但粗脂肪含量均较亲本少(P＜0.05),粗蛋白含量则相差不大(P＞0.05)；(3)除色氨酸和胱氨酸外,16种氨基酸均在肌肉样本中被检测到,除甲硫氨酸外，其余15种氨基酸间含量均存在着显著性差异(P＜0.05)。菊黄东方鲀（♀）)×暗纹东方鲀(♂)杂交F1代的氨基酸含量最高，而暗纹东方鲀（♀）)×菊黄东方鲀(♂)杂交F1代总氨基酸含量介于两亲本间。对其必需氨基酸总量进行分析发现,菊黄东方鲀与其正反杂交F1代之间均存在着显著性差异(P＜0.05),而暗纹东方鲀与其正反杂交F1代之间差异不显著(P＞0.05)；(4)肌肉营养品质评价结果表明，菊黄东方鲀(♀)×暗纹东方鲀(♂)杂交F1代的鲜味氨基酸含量为26..68%，明显高于双亲样本（菊黄东方鲀22.28%、暗纹东方鲀25.20%）,而暗纹东方鲀(♀)×菊黄东方鲀(♂)F1代的鲜味氨基酸总量（23.30%）较其父本偏高,但低于其母本。研究结果表明,杂交东方鲀的肌肉营养综合了双亲的优良特性,特别是是菊黄东方鲀(♀)×暗纹东方鲀(♂)杂交F1代,拥有最高的鲜味氨基酸含量,具有推广价值