采前喷施糖醋螯合钙对蓝莓外观及品质的影响

以贵州省3个主栽蓝莓品种‘巴尔德温’‘粉蓝’和‘梯芙蓝’为试材，花后第20、40、60天时喷施稀释1 000倍的糖醋螯合钙，以喷施清水为对照，研究采前喷施糖醋螯合钙对蓝莓果实外观形态、理化指标、营养成分及抗氧化能力的影响。结果显示：采前喷施糖醋螯合钙能提高蓝莓果实的横径、纵径、表面色泽及可溶性固形物(TSS)含量，降低总酚含量(降幅为13.13%～22.93%)，改善外观品质；喷施糖醋螯合钙对3个品种的品质影响存在极大差异，显著降低巴尔德温果实pH、出汁率，较对照分别降低了8.02%、27.36%，显著降低粉蓝果实的还原糖含量(降幅达44.13%)和花色苷含量；显著提高梯芙蓝果实的花色苷含量，增幅达96.07%；喷施糖醋螯合钙后，巴尔德温和粉蓝果实对DPPH的清除能力及抗氧化能力(FRAP)均降低，粉蓝和梯芙蓝果实对ABTS的清除能力也显著降低；喷施糖醋螯合钙，巴尔德温果实中乙酸含量比对照提高9.96倍，粉蓝果实中苹果酸、乳酸和乙酸含量分别增加3倍、100倍和61.6%，梯芙蓝果实中乳酸、乙酸和柠檬酸含量稍有增加