双活性集成保鲜包装设计对莲雾品质的影响

目的 研究莲雾双功能集成活性保鲜包装方式与保鲜质量之间的关系。方法 以活性功能薄膜A和活性功能薄膜E为盖膜的原料膜（A膜与E膜的面积比为4∶1），配合普通水果托盘，设计一种双功能集成保鲜包装，与空气（体积分数为21%的O2和体积分数为0.03%的CO2）中的裸放组进行对比。结果 莲雾5 d的贮存期内，在常温（20±2）℃、空气相对湿度为30%～40%的环境下，设计出的双功能集成活性保鲜包装能够让莲雾维持较好的感官评价，感官评价分值在贮存第5天时仍能得到8分以上。该包装可极大地延缓莲雾的可溶性固形物（TSS）含量、维生素C含量的下降。在贮存5 d后，TSS质量分数为8.2%左右，维生素C含量为5.4 mg/(100 g)。结论 双功能集成活性保鲜包装可以显著保持莲雾的贮存质量