不同盐制方法对牛膝中有效成分含量的影响

目的：比较盐粒拌炒和盐水炙牛膝2种不同方法对牛膝中β-蜕皮甾酮，25R-牛膝甾酮和25S-牛膝甾酮含量的影响，为牛膝盐制工艺研究提供参考。方法：采用HPLC测定β-蜕皮甾酮，25R-牛膝甾酮和25S-牛膝甾酮的含量，流动相乙腈-水-甲酸（16：84：0.1），检测波长250 nm。以牛膝生品为参考，考察2种盐制方法对牛膝中指标成分含量的影响。结果：盐水炙样品中以每100 g牛膝加食盐1 g，在150~180℃下炒制15 min的含量最高，盐粒拌炒样品以每100 g牛膝加食盐2 g，150~180℃炒制4 min的含量最高。盐水炙样品中β-蜕皮甾酮，25R-牛膝甾酮，25S-牛膝甾酮质量分数均以3号样品为最高，分别为0.083%，0.015 7%，0.010%；盐粒拌炒样品中三者的最高质量分数分别为0.100%，0.019 1%，0.012 3%。结论：盐粒拌炒牛膝的样品中3种甾酮类成分的含量均大于生品和盐水炙牛膝的样品，2种不同盐制方法对牛膝中有效成分均有影响，为牛膝盐制工艺的确定提供参考