盐地碱蓬叶中可溶性膳食纤维的提取与抗氧化活性

以盐地碱蓬叶为试材，采用双酶法从中提取可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)。通过单因素试验及正交试验研究不同提取条件对碱蓬叶中SDF提取率的影响；通过测定羟自由基清除率、还原力和DPPH自由基清除率鉴定其抗氧化性。结果表明，双酶法提取SDF的最佳工艺条件为料液比1 g ∶25 mL、木瓜蛋白酶用量16%、酶解时间3 h、酶解温度55 ℃、糖化酶用量1.0%；提取液具有显著的羟自由基清除率、DPPH自由基清除能力和铁还原力