壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜效果

以香蕉为材料，采用涂膜法研究壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜作用。以蒸馏水浸泡香蕉为对照，分别用一定浓度的壳聚糖、茶树油及其复合液对新鲜香蕉进行浸泡涂膜保鲜处理，测定室温贮藏期间香蕉的硬度、失质量率、腐烂率、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的变化，并对比不同处理的保鲜效果。结果表明，处理组的保鲜效果好于对照组，3个处理组中，1%壳聚糖、0.05%茶树油组成的复合保鲜液的保鲜效果最好