不同条件下酶法测定蜂蜜中甘油含量的研究

摘要 为了探究在不同条件下蜂蜜中的甘油含量，通过甘油酶制剂法测定其含量，实验结果表明，利用甘油酶制剂法能较稳定的测定蜂蜜中的甘油含量，其加标回收率实验的回收率在95.7%~115.0%之间，精密度实验甘油含量的RSD在2%~7%，重复性实验甘油含量的RSD在1%~5%；同时pH为3.00~7.00时，蜂蜜中的甘油含量变化较稳定，在7 d内，通过此法测定蜂蜜中甘油的含量无明显变化，在4~25℃条件下，蜂蜜中甘油含量变化较稳定。同时采用此法对不同蜂蜜中的甘油含量进行测定，能够达到生产上基本测定的要求