彩色稻含氮化合物与可溶性糖含量的比较研究

摘要 通过对不同品种彩色稻含氮化合物含量的比较与相关性分析，筛选出增香潜力大的彩色功能稻种质资源，为彩色稻的增香研究提供可行性技术参数。结果表明，各品种糙米的全氮含量高低依次为上农红粳>上农黑糯>红香玉>白巨胚>绿稻>黑巨胚>红玉巨胚；可溶性糖含量高低依次为上农红粳>红玉巨胚>红香玉>白巨胚>绿稻>红巨胚>上农黑糯；其可溶性蛋白质含量高低依次为红玉巨胚>黑巨胚>白巨胚>上农黑糯>绿稻>上农红粳>红香玉；L-脯氨酸含量高低依次为白巨胚>绿稻>红玉巨胚>上农黑糯>红香玉>黑巨胚>上农红粳；并且各品种间各生理性状差异极显著。上农红粳、上农黑糯、红玉巨胚、绿稻糙米的L-脯氨酸含量与糙米总氮含量正相关；上农黑糯、绿稻、黑巨胚、红玉巨胚的L-脯氨酸含量与可溶性糖含量负相关（其中绿稻为显著负相关）；上农红粳、上农黑糯、绿稻、红玉巨胚谷粒颖果的L-脯氨酸含量与可溶性蛋白含量负相关，并与总氮含量正相关。因此，上农黑糯、绿稻、上农红粳、红玉巨胚的增香潜力比较大