淄博市342份市售生肉中食源性沙门菌的型别特点及耐药性
Serotype and drug resistance of food-borne Salmonella in 342 commercial available raw meat in Zibo

目的 了解市售生肉中食源性沙门菌污染状况、型别特点及耐药性，为食源性沙门菌病的防治提供依据。方法 依据GB 4789.4 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门菌检验》及《国家食品微生物风险监测工作手册》进行沙门菌增菌、分离、鉴定、血清分型及药敏试验。结果 淄博市2009 - 2016年342份市售生肉中，生畜肉沙门菌的检出率为22.6%（26/115），生禽肉为36.6%（83/227）；109株沙门菌分属28个血清型别；生畜肉中以德尔卑沙门菌为主（11/26），其分离株高耐药抗生素为四环素、奈啶酮酸、氯霉素；耐3类以上抗生素的多重耐药菌株为19.2%；生禽肉中以肠炎沙门菌（33/83）和印第安纳沙门菌（25/83）为主，其分离株高耐药抗生素为奈啶酮酸、氨苄青霉素、磺胺嘧啶；耐3类以上抗生素的多重耐药菌株达到73.5%。结论 生肉中食源性沙门菌的污染率较高，生畜肉与生禽肉中沙门菌的主要血清型别不同，对多种抗生素均表现出高耐药率及多重耐药性。