2014年株洲市食源性致病菌监测

目的了解某市食品中食源性致病菌污染状况，确定高危食品，为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法采用主动监测的方法，随机采集2014年该市有代表性的农贸市场、食品超市、餐饮店、学校及个体摊贩12类食品，对其进行食源性致病菌监测。结果266份食品样品中，24份阳性,总检出率9.02%。共检出5种24株食源性致病菌，其中调理肉制品检出率最高（46.15%）,其次为预制动物性水产品（13.33%），酱及酱制品、加工坚果与籽类、餐饮店和饮品店自制饮料及食用冰等未检出食源性致病菌。24株食源性致病菌中铜绿假单胞菌检出率最高，达12.50%(3/24)；其后依次为单核细胞增生李斯特菌［5.33%（8/150）］、副溶血性弧菌［5.00%（2/40）］,蜡样芽孢杆菌［4.69%（6/128）］和金黄色葡萄球菌［3.33%（5/150）］。结论主动监测有利于掌握市售食品中食源性致病菌污染状况，为实现高危食品的预报和危险性评估提供科学依据