蛋白质中氨基酸外消旋化的研究进展

蛋白质结构中L-氨基酸可通过外消旋化转化为D-氨基酸，蛋白质中氨基酸的外消旋化可影响蛋白质的空间结构和功能，并证实与一些疾病的发生相关。随着分析仪器技术的不断发展，蛋白质中氨基酸外消旋化分析方法及检测技术也在不断地更新。本文综述了蛋白质中氨基酸外消旋化与疾病的关系、影响外消旋化的因素以及氨基酸外消旋化的检测方法，并对蛋白质中氨基酸外消旋化的研究方向进行了展望