小麦强弱势粒胚乳淀粉体和蛋白体发育及物质积累研究

为探明小麦强弱势粒发育的差异，以大穗型小麦品种宁麦13为材料，采用半薄切片、组织染色和生理生化测定等方法比较研究了小麦强弱势粒胚乳淀粉体和蛋白体的发育及物质积累过程。结果表明，在小麦颖果发育过程中，强势粒的形态大小始终大于弱势粒，在花后3～11 d表现尤为明显；与弱势粒相比，强势粒的胚乳尤其是背部胚乳中淀粉体和蛋白体的相对面积较大，充实度较高，胚乳质地更致密；强势粒的B型淀粉粒多于弱势粒，强、弱势粒的淀粉粒径分布均呈单峰型，强势粒中0～2 μm的淀粉粒数显著高于弱势粒，在其他粒径范围两者显著差异；与弱势粒相比，强势粒中总淀粉、蛋白质、醇溶蛋白、谷蛋白和支链淀粉含量均较高，而直链淀粉含量较低。由此可见，小麦弱势粒发育不良与胚乳淀粉体和蛋白体发育及物质积累密切相关。