发酵法生产γ-亚麻酸的研究进展

γ-亚麻酸是一种人体必需的多不饱和脂肪酸，具有多种重要的生理功能。最初γ-亚麻酸主要来源于植物种子油，如黑醋栗、月见草和琉璃苣等的种子油。但是从植物中提取γ-亚麻酸受到诸多因素的限制，远不能满足市场需求，采用微生物发酵法生产γ-亚麻酸具有广阔的应用前景。本文综述了目前发酵生产γ-亚麻酸的菌株，对其代谢途径进行了分析，重点总结了国内外有关菌种选育及发酵调控方面的研究，并探讨了今后的研究方向。